Robe
Pourpre profond, parfois presque opaque dans les premières années, avec des reflets rubis sur les bords.

Nez
Arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), mais avec une fraîcheur saline ou saline-iodée apportée par l’influence maritime. Des notes d’épices (poivre, réglisse), de garrigue provençale, et des nuances plus mûres (cacao, moka) selon l’élevage en bois.

Bouche

• Structure puissante : tanins fermes mais mûrs, belle matière.
• Équilibre : malgré la chaleur du millésime, beaucoup de vins 2019 conservent une tension intéressante, avec une acidité de fond qui empêche la lourdeur.
• Arômes persistants de fruits noirs, d’épices, de terre, parfois de truffe ou de cuir avec l’âge.
• Longueur et évolution : le vin tend à se développer pendant plusieurs années, gagnant en complexité (notes tertiaires, finesse).

Potentiel de garde
Très bon potentiel : de 10 à 20 ans (voire davantage selon le domaine). Le 2019, grâce à ses conditions de maturation optimales, peut bien vieillir et gagner en subtilité.

Accords mets & vins
Viandes rouges, agneau rôti, gibier, plats en sauce méditerranéenne. Aussi fromages affinés, champignons, truffes (selon l’évolution).