Robe
Rubis profond à pourpre, encore dense en jeunesse.

Nez
Arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre) mêlés à des touches de garrigue, de poivre, de cuir, et parfois des nuances florales (violette) ou animales (sous-bois).

Bouche
Un vin structuré, avec une belle présence tannique mais encore ferme. La trame est fruitée, avec une bonne fraîcheur — on retrouve les fruits noirs, des épices et des touches iodées/minérales du terroir méditerranéen. L’élevage en bois (souvent 12 à 18 mois) apporte des notes de vanille, de cèdre ou de tabac.

Potentiel de garde
Souvent 8 à 15 ans, selon le domaine, offrant avec le temps des arômes plus tertiaires (truffe, sous-bois, cuir) et une texture plus veloutée.

Accords mets & vins
Idéal avec les viandes rouges (agneau, gibier), les plats en sauce, les fromages affinés ou la cuisine provençale (ratatouille, moussaka).