17,00€
Type : Blanc
MEDAILLE D'OR au Concours Général Agricole 2023
Issu de vignes souvent exposées au Nord, vivifié par les entrées maritimes qui exacerbent sa fraîcheur, le Bandol blanc dévoile une attaque franche cédant le pas à une harmonie aromatique complexe (fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques).
Les vins blancs du domaine de Frégate sont élaborés sur de faibles rendements(environ 35 hectolitres par hectare). La vendange des blancs débute dès lors que les raisins ont atteint les conditions de maturité phénoliques optimales. Tri des grappes, éraflage à 100% et foulage s’exécute dès l’arrivée des raisins à la cave.
La vendange est ensuite refroidit grâce à un échangeur qui nous permet de minimiser l’extraction des couleurs tout en permettant aux raisins de libérer leurs arômes. Les moûts arrivent ensuite dans le pressoir ou nous effectuons une macération pelliculaire de plusieurs heures. Les jus obtenus après le cycle de pressurage sont acheminés vers la cuverie inox thermo régulée.
Après débourbage les fermentations alcooliques ont lieu entre 18 et 22° C, par ensemencement de levures sèches actives pendant 10 jours.
